TÉCNICO EN ALIMENTOS

Cumple las normas de higiene y seguridad alimentaria y del local.
Sabe como ordenar y almacenar materias primas, y productos terminados.
Estará capacitado para elaborar o producir alimentos.

Unidades

Sanidad en la preparación de los alimentos (carnes, harinas, conservas, aderezos, congelados, deshidratados, etc)
Fermentación biológica
Fermentación química
Tecnología
Legislación
Diploma a nivel nacional 

Conocimientos básicos para sacar el carnet de bromatología

Importancia de la inocuidad alimentaria
Concepto de salud, importancia de la inocuidad alimentaria
 
Enfermedades transmitidas por los alimentos

Definición de ETAS
Concepto de Brotes y de epidemia
Causas mas frecuentes Prevención
Agentes de toxiinfección e intoxicación
Ej. De E.T.A. S. Salmonella, Escherichia Colli, Estafilococo, Bacilus cerius, etc.

 
Nociones básicas de Microbiología
Clasificación de micororganismos según diferentes criterios:
Tipos : Bacterias, virus, hongos, parásitos
Patógrena, inocuas.
Temperatura: termófilas, mesófilas, Psicrófilas, Psicrótrofas
Respiración: Aerobia, Anaerobia, anaerobia facultativa.
Factores que condicionan el desarrollo de bacterias
Nutrientes, Temperatura, Tiempo, Actividad , agua, pH, reproducción.

 
Contaminación de alimentos

Alimento contaminado
Alimento alterado
Tipos de contaminación: biológica, química y física
 
Buenas Prácticas

Agua: Enfermedades de transmisión hídrica ( HepatitisA, Cólera, Rotavirus)
Potabilización
Limpieza y desinfección de tanques.

Manipulador
Higiene Personal( manos, uniforme, hábitos correctos)
Aptitud física, Carnet de Salud.
Capacitación

Buenas prácticas de Manufactura
Camino de los alimentos: selección de proveedores, transporte, recepción, almacenamiento, preparación, exhibición, servicio.

Contaminación cruzada( por equipos, rejillas, mesadas, manipulador, utensillos, etc.
Cadena de frío: Cadena de calor; Conservación y exhibición de alimentos calientes, buenas prácticas agrícolas. Introducción.

Planta física
Localización: higiene ambiental, área perimetral
Higiene
Flujograma
Materiales de construcción
Control integral de plagas: insectos, roedores y aves ( profilaxis y erradicación)
Limpieza y desinfección
Almacenamiento de productos alimenticios y de productos químicos ( limpieza, venenos, aditivos, etc).
Nociones básicas de la aplicación de sistema HACCP

Legislación alimentaria
Nociones básicas del Reglamento bromatológico Nacional
Habilitación
Inspecciones y monitoreo
Rotulación información obligatoria del envase alimentario.

SECRETARIADO COMERCIAL

El perfil del egresado podrá desarrollarse como secretaria. Podrá asesorar en la planificación, la administración y evaluación de empresas, obtener, organizar y controlar la información/ documentación.

Materias

Administración
Contabilidad
Gestión empresarial
Legislación
Informática
Marketing
Recursos humanos
Dáctilografía
Inglés comercial


Diploma que acredita el curso a nivel nacional.

ANALISTA EN TURISMO

El perfil del egresado podrá desarrollarse en la gestión de cualquier empresa turística en cualquier región del país.
Turismo rural, turismo nacional e internacional.

Materias

Ecología
Contabilidad
Gestión empresarial
Legislación Turística
Planificación de Actividades
Marketing
Relaciones interpersonales y protocolo
Portugués
Inglés
Informática
Proyecto turístico


Diploma que acredita el curso a nivel nacional.

ASISTENTE VETERINARIO

Perfil del egresado. Podrá estar capacitado para asistir a profesionales veterinarios en pequeños y grandes animales. Tendrá conocimiento de anatomía y fisiología veterinaria. Tendrá conocimientos sobre producción de diferentes sistemas ecológicos.
Se enfatizará en estilismo animal, peluquería y baños para exposiciones.
PARTICIPACIÓN EN RAID


Anatomía
Fisiología
Peluquería
Exposiciones
Enfermería veterinaria
Raid
Producción animal
Parasitosis


DIPLOMA A NIVEL NACIONAL

ANALISTA EN MARKETING

Perfil de egreso.

Será capaz de obtener, procesar y organizar la información en la investigación comercial.
Elaborar la información para el establecimiento de políticas de Marketing y controlar la acción publicitaria.
Gestionar el proceso de logística comercial, planificar y dirigir las actuaciones de comercialización.

Materias
Administración
Costos
Derecho comercial
Legislación tributaria
Gestión Empresarial
Informática
Inglés
Marketing
Estadística
Publicidad
Proyecto de Marketing.

Diploma que acredita el curso a nivel nacional.